combo-calculation-gp

Imported from Warren-Githut/personal-os-automation (personal_vault/.scripts/skills/mkt/combo-calculation-gp/SKILL.md). Install upstream with npx skills add Warren-Githut/personal-os-automation --skill combo-calculation-gp. Copyright stays with the author.

combo-calculation-gp — Evening Dinner Combo Pricing Rule

Mục đích: Tính GP + quyết định add-on cho Evening Dinner Combo L'Usine. Scope: 3 stores (LU3/LU5/LU7) × T2–CN, 17–21h. Entry price 199k (confirmed Warren 2026-07-19). SSOT cost: 30_KNOWLEDGE_BASE/wiki/08_menu_cogs/Recipe_Index.json (cost_total thật, compute bằng Python).

1. Cấu trúc combo (khách tự chọn)

• Starter (chọn 1): ½ Crispy Chicken Salad | ½ Vegan Buddha Bowl | Pumpkin Soup (full)
  • Mix cost starter ≈ 23k (½ salad ~22.5–23k; Pumpkin Soup full 24k). Dùng 23k làm chuẩn.
• Main (chọn 1 từ 6 món duyệt):
  1. Carbonara Pasta (pasta)
  2. Squid Ink Pasta with Crab (pasta)
  3. Crispy Butter Milk Chicken Burger (burger)
  4. Cheese Bomb Sandwich (burger/sandwich)
  5. Beef Kimchi Fried Rice (kimchi rice)
  6. Crispy Skin Salmon (protein/cá hồi)

2. Công thức (Warren teach 2026-07-19)

BASE = 199000
starter_cost = 23000   # mix, dùng khi không parse exact
combo_cost = starter_cost + main_cost
GP@199k = (BASE - combo_cost) / BASE * 100

if GP@199k >= 60:   PASS  → KHÔNG bắt add-on (cover fixed cost OK)
else:               # GP < 60
    P_target = combo_cost / 0.4        # giá để GP = 60%
    add_on   = P_target - BASE         # khách đã trả 199k → trả thêm

3. Ma trận thực tế (cost từ Recipe_Index.json, 2026-07-19)

Starter exact: ½CrispyChickenSalad=22.5k, ½VeganBuddha=22.9k, PumpkinSoup=24k. Nếu khách chọn starter khác 23k chuẩn → recompute combo_cost = starter_exact + main_cost.

4. Quy tắc vận hành (bắt buộc)

• Ngưỡng duy nhất = 60% GP. KHÔNG ép 70%. Mục tiêu = volume cover fixed cost (tối trống labor đã trả, COL T2–T6 🔴 21–28%).
• Add-on chỉ kích hoạt khi GP@199k < 60%. FOH gợi ý (không ép) khách trả thêm để GP=60%.
• Add-on là công cụ cân bằng margin, KHÔNG phải upsell tự do. Beverage (GP 83%+) kéo GP yếu vs đồ ăn đắt — ưu tiên add-on = main đắt (salmon) thay beverage.
• Không giới hạn main cứng — khách tự do chọn, add-on tự động bảo vệ. 6 main trên = gợi ý menu board.
• Tracking: đo food GP thực tế mỗi tuần → nếu avg <55% quá sâu → thu hẹp main list.

5. Khi Bố hỏi "tính GP combo X" / "add-on món Y bao nhiêu"

1. Load Recipe_Index.json → lấy cost_total main + starter.
2. Chạy công thức §2.
3. Trả bảng: combo_cost, GP@199k, PASS hoặc ADD-ON +Xk (P_target).
4. Cite [src: Recipe_Index.json].

7. ROI-B (Contribution) — tính step-by-step

Mục tiêu: đo tiền LÃI THỰC TẾ promo mang về (sau giá vốn + labor thêm).

• CM (Contribution Margin) food L'Usine ~73% (từ 14_Menu_GP).
• Labor tối T2–T6 ĐÃ trả (COL 🔴 21–28% W28) → thêm covers tối = laborΔ = 0.
• Công thức: NetContrib = ΔRev × 73% − 0.
• Script: scripts/combo_gp_calc.py (parse 09_Hourly 17-21h toàn tuần, output base/uplift/Δ cov + rev + AC + NetContrib).

8. Terminology (Bố quy định 2026-07-19)

• AC = Average Check (KHÔNG dùng "RC" = Rev/Cover). Mọi báo cáo dùng AC.
• Baseline tính TOÀN TUẦN (T2–CN), không chỉ weekday.
• Revenue列: BaseRev / UplRev / ΔRev (tương đối) — KHÔNG chỉ covers.

9. BANNED

• ❌ Dùng giá 195k (đã đổi 199k).
• ❌ Ép GP 70% (ngưỡng 60%).
• ❌ Dùng "RC" (dùng "AC").
• ❌ Baseline chỉ weekday (phải T2–CN).
• ❌ Bịa cost (parse Recipe_Index.json).
• ❌ Framing "rẻ" (SOP_030: "Bắt đầu tối từ 199k").